JA水戸管内で栽培される短根ごぼうは、根の長さが４０ｃｍ前後とコンパクトです。

普通のゴボウの約半分なので使い切りサイズとして消費者に喜ばれており、「ごぼちゃん」

というネーミングで販売されています。

シャキッとした食感と食味が自慢で、香りが良く甘味があるのが特徴です。柔らかく、歯ざわり

が良いのでサッと湯がいてサラダにしたり、酢漬けにするととてもおいしく食べられます。

この「ごぼちゃん」は種を播いてからから９０日から１００日経った一番おいしい時期に収穫しま

すが、安定した品質のごぼうを出荷するために、統一した栽培指導を行っています。

土壌検査をもとにＰＨ（ペーハー）調整を行い、すべての圃場で有機質主体の同じ肥料で土作り

を行っています。

また、定期的にＪＡ職員と生産者が一緒に、圃場を巡回し発芽や、生育の調査を行っています。

さらに、生産者全員が防除日誌の記帳を行い徹底した安全管理にも取り組んでいます。

JA水戸では平成１５年度より栽培が始まり、現在は生産者６３名、栽培面積は約１３haで７月

上旬〜１１月下旬頃まで出荷しています。